Кулинарные рецепты викторианской Англии

Не так давно существовали неукоснительные правила проведение званого ужина в эпоху Викторианской Англии. В некоторых семьях они сохранились и по сей день. Приглашения на званый обед рассылала хозяйка дома, от своего лица и от лица мужа, за 3 недели.  Считалось, что если позвать гостей позже, скажем, за неделю или и того хуже за 2-4 дня - гость может подумать, что его пригласили в последний момент. Получивший приглашение должен был ответить в течении суток, не позже, а иначе его просто вычеркивали из списка. К концу 19го века, гостей приглашали между 7:30 и 8:30 вечера.

Опоздание допускалось, но не больше, чем на 15 минут, ведь после все вкусное уже съедят. Такой обед действительно включал в себя множество блюд и их разнообразие. Существовали 2 основных способа подавать блюда - a la francaise и a la russe. Французский способ доминировал в первой половине 19го века. Кулинарные рецепты держались в тайне. Так что можно предположить, что семья Джейн Остин приглашала гостей, следуя этому способу. Все было поделено на две части - хозяйки и хозяина. Перед хозяйкой стояла огромная супница, а на противоположной стороне, перед хозяином - блюдо с рыбой. Хозяева сами наливали и резали, а слуги передавали порции гостям. После шло мясо и птица.

Перед хозяином появлялся большой кусок запеченного мяса, перед хозяйкой - птица. Они так же передавали все для гостей по порциям. Так же подавались почки, потроши и другие мелкие части, которые гости могли брать сами и передавать друг другу. После десерта наступало время для общения. Дамы шли в гостиную, чтобы поболтать. Если на обеде присутствовал какой-нибудь совсем молодой и малозначительный господин, он мог запросто услышать "Вы с нами заскучаете, ступайте лучше к дамам".

Читать другие интересные новости:

• Отличный рецепт Баранина в беконе
• Грибы с кроликом
• Как сделать лимонад с ванилью
• Приготовление живого хлеба.
• Рецепт вкусной мини-пиццы
• Готовим бодрящий напиток
• Интересные факты о кулинарии