Профессиональное коптильное оборудование

Современного потребителя сложно удивить, но многие рестораторы стараются расширять меню и привлечь посетителей вкусными и интересными блюдами. Несмотря на смену тенденций и вкусовых предпочтений, копченые продукты стабильно занимают лидирующие позиции на рынке. Блюда с ароматным дымком и пикантным вкусом всегда привлекают ценителей. Чтобы оперативно удовлетворять такие запросы и конкурировать с другими предприятиями, необходимо коптильное оборудование, предназначенное для обработки продуктов в крупных объемах.

Принцип работы и разновидности промышленных коптилен

На сегодня производители выпускают различные типы коптильных камер, которые можно классифицировать на две крупные группы:

1. Коптильни электростатического типа. Такие конфигурации предназначены для функционирования в маленьких кулинарных цехах. Установки имеют компактные габариты, легко устанавливаются и отличаются минимальным расходом электроэнергии. Чтобы оборудование полноценно работало, рекомендуется иметь качественную вытяжку и постоянно проветривать зону приготовления блюд. Важно помнить и об электростатическом поле.
2. Универсальные коптильные камеры. Это классическое оборудование, на котором можно качественно обрабатывать мясо, рыбу, птицу и прочие продукты. Устройства данного типа выдают стабильно качественную продукцию. Доступна обработка горячим или холодным копчением.

Современные профессиональные коптильни могут работать в разных режимах, включая горячее, холодное и полугорячее копчение. Каждый способ имеет свои особенности. Например, низкий температурный режим сохраняет исходный вес ингредиентов, а также уровень свежести и сочности продукта.

Коптильное оборудование включает несколько элементов:

1. Рабочая камера. Обычно создается из нержавейки.
2. Дымогенератор. Этот бокс из металла предназначен для загрузки древесной стружки.
3. Вентиляционная система. Данный компонент предназначен для задерживания дыма внутри емкости.
4. Датчики для измерения температурного режима внутри блюда.
5. Регулятор уровня дыма.

Многие конфигурации коптилен оснащены вспомогательными опциями: программы приготовления пищи, сигнализирование о плохо закрытой дверце и т. д.

Современное коптильное оборудование имеет все необходимое для создания разнообразных блюд с удивительными вкусовыми качествами. Причем продукция может выпускаться в крупных объемах, что идеально подходит крупным заведениям общепита, продовольственным предприятиям и т.д.

Читать другие интересные новости:

• Навесное оборудование для экскаватора
• Оборудование для шоковой заморозки продуктов питания
• Оборудование для шоковой заморозки продуктов питания
• Только качественное оборудование для вашего предприятия
• Оборудование для пилорамы
• Какое оборудование нужно для создания дата центров и прочее
• Где можно приобрести трансформаторное оборудование