Творог - универсальный продукт

Какой творог купить и что это такое? – вопрос, задаваемый очень часто. Его использовали с древних времен как кисломолочный продукт. А получали творог из обычного скисшего молока, томя несколько часов в разогретой печи. Затем при помощи пресса отжимали полученную массу и получали творог.
Виды творога, состав и калорийность
Творог является легкоусвояемым белковым продуктом. В его состав входят многие витамины всех классов. В нём много кальция, фосфора и железа. Организм человека сам не вырабатывает аминокислоты в нужном количестве, поэтому их надо пополнять. Творог является из таких продуктов, в составе которого есть и аминокислоты.
Получают творог обычным (традиционный) или раздельным способами. При раздельном методе из молока получают обезжиренный творог и сливки.
При обычном способе получение творога разделяют по способу свёртывания на:
1. Творог кислотный. Творог получают путем свертывания при молочном брожении от внесения закваски;
2. Творог сычужно – кислотный. Для получения творога используют и закваску, и пепсин, являющимся сычужным ферментом.
Калорийность творога зависит от его жирности. На 1 грамм жира приходится около 9 килокалорий. По свойствам может быть обезжиренным, классическим (до 18%), полужирным (1.8%), жирным (до 23%), с добавками в виде ореха, изюма, цукатов и разных ароматизаторов.
Свойства творога и его польза
Творог обладает уникальными полезными свойствами из-за его целебного состава:
* белок состоит в основном из полноценного казеина. Он полностью усваивается в организме в течение трех часов и заменяет животный белок;
* большое процентное содержание кальция способствует формированию костной массы и поддерживает нормальную работу сердца;
* минеральные вещества укрепляют обмен веществ и центральную нервную систему;
* аминокислоты необходимы для всех процессов при росте и восстановление организма. Всасываясь в кровь, они начинают синтезировать новые белки.
В составе творога мало жиров и углеводов, поэтому его часто включают в разные диеты. Им лечат обожженную кожу. Творог используют также для приготовления разных масок для лица и шеи.
Вред творога на организм
Творог очень полезный продукт. Свежесть и правильная технология приготовления влияют на положительные свойства. У творога свои сроки хранения (до 7 дней), после чего в нем активно начинают развиваться палочковидные бактерии.
Творог противопоказан людям с каменно – почечным заболеванием.
 

Читать другие интересные новости: